Queseras de Bolivar: Queso Mozarrella (PODCAST)

PODCAST REALIZADO EN ALMACÉN "QUESERAS DE BOLIVAR", en la calle Mallorca, LA FLORESTA.

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QUESO MOZZARELLA Este queso fibroso y graso es utilizado tanto en fresco como tierno, pudiendo ser degustado al natural o fundido. Su uso mayoritario, y el que le ha dado fama, es para la fabricación de pizzas, donde se utiliza tanto fresco (troceado o rayado) como seco (tierno rallado), colocado sobre la masa antes de ser horneada. Muy utilizado también en ensaladas cuando es fresco. Para comer sin derretir, se acostumbra a preferir la mozzarella fresca, en forma de queso lechoso de pasta blanda. Queseras de Bolívar, perteneciente a la empresa “El Salinerito” es una de las tantas distribuidoras de todo tipo de quesos y otros productos afines. Los queseros y queseras trabajan con tecnología apropiada. Con estas se logró mejorar los ingresos de los pequeños productores de leche, reforzar la organización campesina, crear puestos de trabajo, motivar a los campesinos para la higiene e introducir una actividad social y económica que mantiene a los productores en el campo. Mozzarella Peso y Forma: Cuadrado 500gr. Características: Fresco, blando, textura semi-suave, cerrado, elástico, poco salado, ligeramente ácido, poco aromático, pasta hilada Uso Sugerido: Para entradas, pizza, lasaña o ensaladas.

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