PODCAST REALIZADO EN ALMACÉN "QUESERAS DE BOLIVAR", en la calle Mallorca, LA FLORESTA.
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Queso mozarella
Este queso fibroso y graso
es utilizado tanto en fresco como tierno, pudiendo ser degustado al natural o
fundido. Su uso mayoritario, y el que le ha dado fama, es para la fabricación
de pizzas, donde se utiliza tanto fresco
(troceado o rayado) como seco (tierno rallado), colocado sobre la masa antes de
ser horneada. Muy utilizado también en ensaladas cuando es fresco. Para comer sin derretir, se acostumbra a preferir la
mozzarella fresca, en forma de queso lechoso de pasta blanda.
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Queso Mozarella
QUESO MOZZARELLA
Queseras de Bolívar,
perteneciente a la empresa “El Salinerito” es una de las tantas distribuidoras
de todo tipo de quesos y otros productos afines.
Los queseros y queseras trabajan con tecnología apropiada. Con estas se
logró mejorar los ingresos de los pequeños productores de leche, reforzar la
organización campesina, crear puestos de trabajo, motivar a los campesinos para
la higiene e introducir una actividad social y económica que mantiene a los
productores en el campo.
Mozzarella
Peso y Forma: Cuadrado
500gr.
Características:
Fresco, blando, textura semi-suave, cerrado, elástico, poco salado, ligeramente
ácido, poco aromático, pasta hilada
Uso Sugerido: Para
entradas, pizza, lasaña o ensaladas.
QUESO MOZZARELLA
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